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06/09/2017

Verrines saumon fumé et mascarpone citronnée

Préparation : 15 minutes
Verrines saumon fumé et mascarpone citronnée


Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 pot de mascarpone
  • 1 citron
  • 1 concombre
  • sel, poivre
  • persil
  • graines de sésame



Préparation :

Eplucher le concombre et coupez-le en petits dés , réservez dans un saladier et salez.
Dans un autre saladier, mettre le pot de mascarpone, le jus du citron, salez et poivrez et mélangez le tout .
Coupez les tranches de saumon en petits cubes.
Dans chaque verrine, répartissez d'abord le concombre, le mascarpone et enfin le saumon.
Vous pouvez décorez ces verrines avec du persil ou des graines de sésame grillées.

Une petite entrée très rafraîchissante !

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25/08/2017

Salade de chèvres chauds au poires safranées

Préparation : 25 minutes
Salade de chèvres chauds au poires safranées



Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 2 poires
  • quelques pistils de safran
  • 1 citron
  • 1 bûche de chèvre
  • une douzaine de crevettes
  • un sachet de croûtons
  • herbes de provence
  • salade mélangée
  • quatre tartines de pain
  • sel, poivre
  • huile d'olive



Préparation :

Epluchez les poires et citronnez-les. Les mettre dans une casserole, et recouvrez d'eau, ajoutez un peu de sucre, et les pistils de safran. Portez à frémissement pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les poires soient tendres. Retirez alors du feu et laissez reposer dans la casserole.
Lavez la salade, détaillez les feuilles et répartissez-les dans chaque assiette.
Sur chaque tartine de pain, disposez une rondelle de chèvre , arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de provence. Passez-les sous le grill juste pour que le fromage soit un peu fondu mais pas trop...soit quelques minutes.
Déposez sur la salade dans chaque assiette les crevettes décortiquées, une tartine de chèvre, une demie poire safrannée (coupée en deux) et quelques croûtons.
Vous pouvez arrosez cette salade d'une vinaigrette à base d'huile d'olive et vinaigre balsamique .

Bon appétit !!!


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15/08/2017

Piperade froide en verrine

Préparation : 30 minutes
Piperade froide en verrine


Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 3 tomates
  • 3 oignons
  • 2 poivrons verts
  • 1 poivron rouge
  • 6 tranches de jambon de Bayonne
  • 9 oeufs
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym
  • 1 cc de sucre
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 40gr de beurre
  • sel
  • piment d'Espelette




Préparation :

Préparez la Piperade : ébouillantez les tomates 10 secondes, pelez et épépinez-les, coupez-les en morceaux.
Epluchez et émincez les oignons. Coupez les poivrons en deux pour les épépiner et détaillez-les en lanières. Pelez et hachez l'ail.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, faites-y revenir les oignons à feu doux 5 mn. Ajoutez les poivrons, les tomates, l'ail, le laurier, le thym émietté et le sucre. Relevez de piment et salez légèrement.
Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant au moins 30 mn. Les légumes doivent être fondants.
Laissez refroidir à température ambiante.Faites chauffer de l'eau dans une casserole pour préparer un bain-marie. Dans un saladier résistant à la chaleur, battez les oeufs en omlette.
Posez le saladier sur la casserole, ajoutez le beurre en parcelles, salez légèrement et remuez à la spatule environ 20 mn jusqu'à ce que les oeufs soient onctueux et épais.
Retirez le saladier du bain-marie et versez la crème liquide pour stopper la cuisson.
Détaillez le jambon en lanières. Répartissez la piperade dans des ramequins (ou des verrines), puis les oeufs brouillés et enfin les lanières de jambon.

Régalez-vous avec une petite salade verte servie à côté......



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08/08/2017

Salade de tomates ananas

Préparation : 30 minutes
Salade de tomates ananas



Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 4 tomates ananas
  • 2 avocats
  • 150 gr de chèvre frais
  • 1 poignée d'olive à la grecque dénoyautées
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • huile d'olive
  • 1 citron vert
  • sel, poivre



Préparation :

Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en fines rondelles.Enlevez les pépins et laissez-les dégorger un peu sur un sopalin.
Coupez les olives en rondelles et ciselez la coriandre.Lavez le citron, prélevez son zeste en filaments, réservez et pressez le fruit.
Epluchez et dénoyautez les avocats, coupez-les en lamelles et arrosez-les de jus de citron.
Dans un bol travaillez le chèvre avec du poivre et la coriandre ciselée.Formez des boules et réservez au frais.
Disposez les tomates dans chaque assiette en alternant avec des lamelles d'avocats, parsemez de zeste de citron et de rondelles d'olives.Salez légèrement, arrosez d'un filet d'huile d'olive, décorez avec des boulettes de chèvre et servez aussitôt.

Une petite entrée bien fraîche pour cet été !!!!

Quelques recettes juste pour vous.