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19/11/2016

Salade de lentilles aux pommes, crottins de Chavignol et saumon fumé

Préparation : 25 minutes
Salade de lentilles aux pommes, crottins de Chavignol et saumon fumé
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 300 gr de lentilles ( verte du Puy en Velay)
  • 1 pomme (reinette)
  • 80 gr de fromage de chèvre sec (crottin de chavignol)
  • 2 gousse d'ail
  • persil
  • 100 gr de lardons de saumon fumé
  • Pour la sauce vinaigrette :
  • 3 cs d'huile d'olive
  • 1 cs de vinaigre (à la pulpe de figues)
  • 1 échalote émincée
  • sel, poivre



Préparation :
Rincez les lentilles à l'eau froide et versez-les dans une casserole, ajoutez le bouquet garni et l'ail pelé. Couvrez le tout de 3 cm d'eau et faites cuire 20 à 25 mn à petits bouillons. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Egouttez-les et assaisonnez-les de sauce vinaigrette à l'échalote.Ajoutez les pommes en petits cubes, le fromage émietté, du persil frais et les lardons de saumon fumé.

Voilà une petite salade prête à déguster..


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11/11/2016

Sauté de lapin à l'Alsacienne

Préparation : 30 minutes
Sauté de lapin à l'Alsacienne

Cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 6 pattes de lapin
  • 400 gr de pleurotes
  • 200 gr de mirabelles
  • 1 oignon
  • 40 cl de biére ambrée
  • 2 cs de fond de volaille
  • 40 gr de farine
  • 60 gr de beurre
  • 2 cs d'huile
  • 2 cs de sucre roux
  • sel, poivre



Préparation :
Pelez et émincez l'oignon.Faites chauffer la moitié de l'huile avec 20 gr de beurre dans une cocotte et faites dorer les pattes de lapin et l'oignon. Poudrez l'ensemble d'une cuillère à soupe de farine et de sucre, laissez roussir 2 mn en remuant, salez, poivrez et versez la bière.Faites bouillir 5 mn.
Ajoutez le fond de volaille et un peu d'eau. Mélangez, couvrez la cocotte et laissez mijoter sur feu doux environ 50 mn.
Pendant ce temps, nettoyez les pleurotes, coupez-les en lamelles, et faires-les cuire une dizaine de minutes dans une poêle avec le reste d'huile et 20 gr de beurre à feu vif. Salez et poivrez-les.
Lavez et épongez les mirabelles, Faites-les sauter entières 3 mn dans une poêle avec un peu de beurre et du sucre, en les faisant rouler.
Sortez les morceaux de lapin , faites réduire la sauce pour qu'elle soit sirupeuse. Remettez les pattes de lapin à réchauffer dans la cocotte avec les mirabelles et les pleurotes.

Vous pouvez déguster sans attendre....

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28/10/2016

Salade rouge et verte

Préparation : 25 minutes
Salade rouge et verte

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 3 petites courgettes
  • 1 avocat
  • 1 demi chorizo
  • pignons de pin
  • une douzaine de radis
  • 2 petits oignons blancs
  • 4 miniboules de mozzarella
  • jus de citron
  • 4 cs d'huile d'olive
  • se, poivre
  • 1 bouquet de cerfeuil



Préparation :
Lavez et essuyez les courgettes.Détaillez-les en fines rondelles (à la mandoline). Mettez-le dans un plat, arrosez-les de jus de citron et laissez-les mariner.
Nettoyez les radis et coupez-les en rondelles. Ciselez finement les oignons blancs.
Torréfiez à sec les pignons de pin dans une poêle.
Otez la peau du chorizo, coupez-le en fines tranches et poêlez-les rapidement à sec pour qu'elles perdent leur gras et qu'elles soient croustillantes. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Pelez et dénoyautez l'avocat, coupez-le en gros dés. Arrosez-les de jus de citron.
Effeuillez le cerfeuil.
Réunissez les courgettes, les avocats, les radis, les oignons et le cerfeuil dans un saladier, salez, poivrez, versez l'huile et mélangez délicatement. Répartissez la salade dans chaque assiette et décorez avec les rondelles de chorizo. Parsemez de pigons de pin , ajoutez une miniboule de mozzarella et dégustez aussitôt.

Bon appétit !!!

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22/10/2016

Moussaka

Préparation : 60 minutes
Moussaka

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
  • 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée et hachée
  • 1 kg d'aubergines
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cs de persil ciselé
  • 1 sachet de parmesan
  • 600 gr de dés de tomates (fraîches ou en conserve)
  • 2 cs de concentré de tomates
  • 1 cc de cannelle
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • Pour la béchamel
  • 2 oeufs battus
  • 60 cl de lait
  • 50 gr de beurre
  • 1 carotte
  • 1 quartier d'oignon
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de persil
  • 3 cs de farine
  • sel, poivre


Préparation :
Coupez les aubergines en rondelles, mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger 30 mn. Passé ce temps, rincez-les à l'eau courante et séchez-les bien.
Versez le lait pour la béchamel dans une casserole avec le morceau d'oignon, la carotte et les herbes et amenez doucement à ébullition.Arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser un quart d'heure, puis retirez les légumes.
Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine en remuant vivement, et versez le lait sans cesser de remuer.Amenez à ébullition et laissez cuire quelques minutes, en remuant toujours. Retirez alors du feu et incorporez les oeufs battus puis assaisonnez.
Epluchez et hachez finement l'oignon. Pelez et écrasez le gousses d'ail.Faites-les revenir ensemble avec de l'huile d'olive dans une grande poêle, jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.Ajoutez l'agneau, faites-le dorer sans cesser de remuer, ajoutez les dés de tomates, le concentré, la cannelle et le persil, salez, poivrez et laissez mijoter 30 à 40 minutes à feu doux pour que le liquide s'évapore et que le mélange épaississe.
Chauffez une fine couche d'huile d'olive dans une grande poêle et faites frire toutes les rondelles d'aubergines en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier aborbant.
Préchauffez votre four th 6 (180°C). Etalez la moitié des aubergines au fond d'un plat profond, recouvrez de viande et terminez par une couche d'aubergines. Nappez le plat de sauce béchamel, parsemez la surface de parmesan et enfournez pour 35 à 40 mn jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné.
Servez directement dans le plat de cuisson, la moussaka restera chaude plus longtemps ...


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